La mesa del domingo requerirá una importante inversión estimada para seis comensales con base en dos cortes esenciales y embutidos. Los aumentos anuales muestran una aceleración de la inflación respecto al periodo 2024-2025 cuando la suba solo fue del 35%.
El asado, uno de los platos más representativos y populares de la gastronomía argentina, es siempre un foco de atención en torno al precio de la carne y las subas constantes, sobre todo a días de ser una de las opciones preferidas por los correntinos para la mesa en el Día de la Madre.
De un relevamiento realizado ayer por diario época, se desprende que se requiere una inversión media de $76.000 para contar con los cortes cárnicos esenciales. Tres carnicerías y un supermercado formaron parte de un sondeo para obtener un panorama de precios por kilo de los cortes y embutidos esenciales: costilla (dos kilos y medio), vacío (1 kilo), chorizo (1 kilo) y morcilla (500 gramos), cantidades estimadas para seis comensales.
En una carnicería del Mercado de Productos Frescos del barrio Sur, se podía conseguir la costilla y el vacío de novillo a $15.000. Mientras que el chorizo solo se conseguía en variedad especial a $13.000. Por último, la morcilla costaba $7.000. Para esta opción se necesitaban $69.000 si se consideraban las opciones más económicas.
El sondeo no podía ignorar a una cadena referente local de venta de carnes. Los precios de la costilla eran de 12.500 y el vacío de novillo estaba a $15.000 por kilogramo. En tanto, en su variedad de ternera ambos iban a $21.500. Al mismo tiempo, el chorizo parrillero estaba a $8.200. La morcilla de única calidad Paladini llegaba a $9.000. En este negocio se debían invertir $58.950 para los ingredientes más baratos, contra los $87.950 si se elegía los más costosos.
En cuanto a los supermercados es otra historia. En una de las principales cadenas se conseguía la costilla de novillito a $21.000 y el vacío cotizaba a $24.000. En tanto el chorizo más económico se conseguía a $9.200 y $9.700; mientras que el de cerdo llegaba a $10.400. Mientras que la morcilla a $9.825. Aquí se debía desembolsar una cifra de $90,612,50.
Por último, en una carnicería céntrica, la costilla de novillo costaba $14.000 y el vacío $16.000. Mientas que es su calidad de ternera ascendían a $21.000 y $23.000, respectivamente. En cuanto a embutidos, el chorizo parrillero llegaba a $9.000 y el chorizo especial $11.000. En tanto la morcilla iba a $7.500. La inversión más económica en este caso alcanzaba $59.750 y la más alta era $90.250.
Si se toma en suma cada una de las opciones, el promedio de inversión para cumplir con el asado del Día de la Madre es de $76.085. Vale mencionar que, según un relevamiento de este medio, el año pasado se requería solo $44.028,90 Es decir que el incremento fue del 74% interanual (+$32.555).
Vale reiterar que el promedio de inversión para el asado del Día de la Madre en 2025 fue $44.028,90. Según un relevamiento de este medio, en 2024 se requería solo $32.490. Es decir que el incremento fue del 35% interanual (+$11.538) en ese periodo.
De esta manera, el asado del Día de la Madre volverá a representar un gasto importante para las familias correntinas, en un contexto de aumentos sostenidos en el precio de la carne. Con una suba interanual del 74%, organizar la tradicional comida para seis personas demandará una inversión considerable, por lo que comparar precios y elegir los cortes más económicos aparece como una alternativa para mantener la costumbre sin que el presupuesto familiar se resienta aún más.
Fuente y fotos: Diario Época